Υλικά (3 μερίδες)
800 γρ. baby σπανάκι φρέσκο
200 γρ. ρύζι Καρολίνα ή για ριζότο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
3-4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
700-800 ml χλιαρό νερό
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. γιαούρτι για κάθε μερίδα, ανακατεμένο με λίγο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ξερό κρεμμύδι. Μετά 2-3 λεπτά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3: Προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, το αλατοπίπερο και τα φύλλα δάφνης.
Βήμα 4: Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά, σε δόσεις, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να το απορροφά κάθε φορά το ρύζι, μαγειρεύοντας σε δυνατή φωτιά (διαδικασία ριζότο).
Βήμα 5: Θα χρειαστούν περίπου 12-15 λεπτά. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, με το γιαούρτι και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Ενέργεια: 320 kcal
Υδατάνθρακες: 25,7 γρ.
Πρωτεΐνη: 2,6 γρ.
Λιπαρά: 7,1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1,6 γρ.
Πηγή: newsbeast.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Τι θα φάμε σήμερα; Σπαγγέτι μπολονέζ
Ακολουθήστε το ekriti.gr στο
Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για την Κρήτη και όχι μόνο.
Source link
