Στο «Καλό Μεσημέρι» της ΚΡΗΤΗ TV, ο σεφ Αλέξανδρος Βρυθιάς μας θύμισε γιατί η ελληνική παράδοση έχει ακόμα τόση γεύση — με μία απλή, αλλά πεντανόστιμη συνταγή: ροδίτικες φακές με μάραθο, ντομάτα και μυρωδικά, ιδανικές για κάθε εποχή —όμως ακόμη πιο γευστικές τώρα που το κρύο σιγά-σιγά σκαρφαλώνει.
Υλικά για 4-6 μερίδες:
300 γρ. φακές ροδίτικες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2–3 φύλλα δάφνης
250 γρ. ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα
Μπούκετα μυρωδικών:
1 μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένο
1–2 κλωναράκια δεντρολίβανο
ρίγανη, κατά προτίμηση χοντροκομμένη
50 γρ. ρύζι (προαιρετικά — για πιο «πλούσια» υφή)
90 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι (κατά προτίμηση ξύδι από κρασί ή μηλόξιδο)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση όσο το μαγείρεμα προχωρά
Πώς φτιάχνονται (γρήγορα & εύκολα):
Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
Ρίχνουμε τις φακές, το ρύζι (αν χρησιμοποιήσουμε), τα φύλλα δάφνης και αρκετό νερό ώστε να τις καλύπτει περίπου 2 δάχτυλα πάνω από τις φακές. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για ~20–25 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια (με τον χυμό τους), τα μυρωδικά — μάραθο, δεντρολίβανο, λίγη ρίγανη — και αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 10–15 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
Τέλος, ρίχνουμε το ξίδι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι/πιπέρι — και η φακιά μας είναι έτοιμη για το τραπέζι.
Tip: Ο μάραθος δίνει φρεσκάδα και άρωμα — γι’ αυτό «μην κάνεις οικονομία» στο ψιλοκόψιμό του. Αν θες, πρόσθεσε λίγο έξτρα στο πιάτο πριν το σερβίρεις.
Γιατί να τη δοκιμάσεις
Είναι εξαιρετικά θρεπτική και χορταστική — ιδανική για κρύα απογεύματα και βραδινά γεμάτα ζεστασιά.
Τα μυρωδικά και το ξίδι «ξεγελούν» τη γεύση, κάνοντας τις φακές λαχταριστές ακόμη και για όσους δεν τις αγαπούν.
Μπορεί να συνοδευτεί με φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης ή να γίνει σαντουιτσάκι με λίγο φρέσκο τυρί — για πιο « comfort » γεύμα.
Μπορείς να δεις ολόκληρο το αφιέρωμα και να παρακολουθήσεις την προετοιμασία εδώ:
Καλή όρεξη — και καλό… χειμώνα!
Source link
