Υλικά (1 κέικ, 10–12 μερίδες)
300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (γ.ο.χ.)
100 γρ. βρώμη αλεσμένη
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 2 λεμόνια
70 γρ. χυμό λεμονιού
270 γρ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
70 γρ. λάδι καρύδας
70 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. μέλι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, την αλεσμένη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπολ.
Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το μέλι για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να γίνει πιο ρευστό.
Βήμα 3: Σε άλλο μπολ, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το φυτικό γάλα, το λάδι καρύδας, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4: Ενώνουμε απαλά τα δύο μείγματα με μια μαρίζ, φροντίζοντας να προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού για να μην πήξει ή σβολιάσει.
Βήμα 5: Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ (αν δεν είναι σιλικόνης, τη λαδώνουμε με λίγο λάδι καρύδας ή στρώνουμε λαδόχαρτο).
Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στον αέρα, για 40–45 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά κομμάτι
Ενέργεια: 273 kcal
Υδατάνθρακες: 25,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 7,3 γρ.
Λιπαρά: 9,2 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1,9 γρ.
Πηγή: newsbeast.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Το γλυκό της ημέρας: Σοκολατένια ψωμάκια με γιαούρτι
Ακολουθήστε το ekriti.gr στο
Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για την Κρήτη και όχι μόνο.
Source link
