Για τη ζύμη
2 φλ. αλεύρι για ψωμί και ζύμες
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
½ φλ. πρόβειο ή αγελαδινό βούτυρο, παγωμένο, σε κυβάκια
1 αυγό, χτυπημένο μαζί με 4 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
3 νεκταρίνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
1 κ.σ. άχνη για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το βούτυρο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό (εξάρτημα σε σχήμα Κ) μέχρι να μαλακώσει καλά το βούτυρο και να αρχίσει να απορροφάται από το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά. Όταν δημιουργηθούν χοντρα βρεγμένα ψίχουλα, προσθέτουμε και το αυγό συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμηπου να μην κολλάει στα τοιχώματα. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει κι άλλο.
Άνοιγμα-γέμισμα-ψήσιμο:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες. Βάζουμε τη μία μπάλα ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο (διάμετρος 10-12 εκ.). Βγάζουμε τις λαδόκολλες και βάζουμε το φύλλο σε ένα καλά βουτυρωμένο (ή στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί) ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
Απλώνουμε τα νεκταρίνια κυκλικά στα φύλλα αφήνοντας γύρω γύρω περιθώριο 2-3 εκ. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και διπλώνουμε προς τη γέμιση το περιθώριο που αφήσαμε δημιουργώντας ακανόνιστες πτυχώσεις. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να καραμελώσουν τα νεκταρίνια. Αφήνουμε να χλυάνουν για 10 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: bovary.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Το γλυκό της ημέρας: Παγωμένη μπάρα γιαούρτι με κεράσια
Το γλυκό της ημέρας: Τσιζκέικ τιραμισού
Ακολουθήστε το ekriti.gr στο
Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για την Κρήτη και όχι μόνο.
Source link
