Η ένδειξη «Spezial» υποδηλώνει ότι ωριμάζει για 18 μήνες, σε ξύλινα σανίδια ελάτου, διαδικασία που ενισχύει τη γεύση και την υφή του
Ο διαγωνισμός World Cheese Awards, ο μεγαλύτερος διεθνής διαγωνισμός αποκλειστικά για τυριά που διοργανώνει η βρετανική Guild of Fine Food, ανέδειξε το κορυφαίο τυρί του 2025. Ανάμεσα σε πάνω από 5.200 συμμετοχές από όλο τον κόσμο, η διάκριση έπεσε στην ελβετική Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial.
Το συγκεκριμένο τυρί, που παράγεται στους πρόποδες των Άλπεων από τον Piuz Hitz στο Bergkäserei Vorderfultigen στο Hinterfultigen της Ελβετίας, φτιάχνεται από φρέσκο αγελαδινό γάλα και αλατίζεται πριν από την ωρίμασή του. Η ένδειξη «Spezial» υποδηλώνει ότι ωριμάζει για 18 μήνες, σε ξύλινα σανίδια ελάτου, διαδικασία που ενισχύει τη γεύση και την υφή του.
Η Gruyère Vorderfultigen Spezial χαρακτηρίζεται από πλούσια, umami γεύση, ενώ η υφή της κινείται μεταξύ σκληρής και ημίσκληρης, καθιστώντας την ένα από τα πιο πολυπόθητα τυριά στον κόσμο.
Πηγή: cookout
Source link
