Ένα ελαφρύ, θρεπτικό χούμους με ψητές πιπεριές Φλωρίνης — εύκολο, γευστικό και ιδανικό για ορεκτικό ή γεύμα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας
Αυτή η συνταγή για χούμους με πιπεριές Φλωρίνης μετατρέπει το κλασικό ντιπ σε πλούσιο, αρωματικό πιάτο. Το απαλό ταχίνι, τα ψητά ρεβίθια και οι γλυκές ψητές πιπεριές δένουν αρμονικά, προσφέροντας κρεμώδη υφή και έντονη γεύση. Είναι ιδανικό ως ορεκτικό, συνοδευτικό για λαχανικά και ψωμί ή ως ελαφρύ γεύμα με σαλάτα.
Η παρασκευή απαιτεί λίγα βήματα: ψήσιμο ή σοτάρισμα πιπεριών, ανάμειξη στο μπλέντερ με λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Φτιάχνεται γρήγορα, διατηρείται στο ψυγείο και αναδεικνύει εποχικά προϊόντα. Προσθέστε λίγο κύμινο και πάπρικα για βάθος γεύσης, και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή με σπόρους για τραγανότητα και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Είναι μία συνταγή της διάσημης σεφ Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 1½ φλ.ρεβίθια μαγειρεμένα ή βρασμένα
- 4 πιπεριές Φλωρίνης ψητές, (βάζο)
- 2 ημίλιαστες μαλακές ντομάτες λαδιού
- 1 σκελ. σκόρδο
- ½ κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ.ταχίνι
- Χυμό από ½ λεμόνι
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- Ελάχιστο νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Μπαστουνάκια αγγουριού
- Ψωμί φρυγανισμένο
- Φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ρεβύθια που περίσσεψαν από το χθεσινό τραπέζι, τα οποία στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι.
- Στεγνώνουμε τις πιπεριές σε απορροφητικό χαρτί και αφαιρούμε τυχόν φλούδες και σπόρους.
- Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί τις ημίλιαστες ντομάτες.
- Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, το σκόρδο, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε για λίγα λεπτά τα υλικά.
- Στο τέλος, προσθέτουμε ελάχιστο νερό και δουλεύουμε λίγο ακόμα το μείγμα, να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει λείο σαν βελούδο.
- Ελέγχουμε την οξύτητα και, αν χρειάζεται ένταση, συμπληρώνουμε λίγο επιπλέον λεμόνι.
- Σκεπάζουμε το χούμους και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
- Για να το σερβίρουμε, το απλώνουμε σε ρηχό μπολ και κάνουμε λακκούβα στο κέντρο με το κουτάλι.
- Το περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και το γαρνίρουμε με τρυφερά φύλλα μαϊντανού.
- Σερβίρεται δροσερό και συνοδεύεται με μπαστουνάκια αγγουριού και φρυγανισμένο ψωμί.
- Ένα πλήρες θρεπτικό γεύμα, γ
Source link
